El repollo —también llamado col o col común— es una hortaliza muy versátil en la cocina mundial y forma parte de la familia de las verduras crucíferas (Brassicaceae), junto con el brócoli, la coliflor, kale y coles de Bruselas. Estas verduras son conocidas por su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos que pueden aportar múltiples beneficios para la salud cuando se consumen de forma regular.
Pero también existen algunas consideraciones especiales relacionadas con la tiroides y —en menor medida— con las articulaciones que vale la pena entender. A continuación te explicamos lo que la ciencia sabe hoy y cómo consumir repollo de la manera más saludable.
Nutrientes clave del repollo
El repollo tiene un perfil nutricional muy completo para ser una hortaliza baja en calorías. Por cada 100 g aproximadamente aporta:
Mira Esto:Dátiles: pequeños frutos, grandes nutrientes- Vitaminas C y K (antioxidante e importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea).
- Fibra dietética, que favorece la digestión.
- Minerales como potasio, calcio y magnesio.
- Compuestos fenólicos, carotenoides y glucosinolatos, característicos de las crucíferas, con potencial antiinflamatorio y antioxidante.
Estos nutrientes participan en funciones esenciales como la regulación del sistema inmunitario, la formación de huesos, la salud intestinal y la protección frente al estrés oxidativo.
Beneficios generales para la salud
1. Antioxidante y antiinflamatorio
El repollo contiene compuestos antioxidantes como polifenoles, flavonoides y sulforafano (derivado de los glucosinolatos) que ayudan a combatir el estrés oxidativo, un proceso implicado en el envejecimiento y en enfermedades crónicas como la diabetes y las cardiopatías.
Estos compuestos también exhiben efectos antiinflamatorios que pueden ayudar a moderar la inflamación sistémica baja, un factor común en condiciones metabólicas y de dolor crónico.
Mira Esto:¿Qué es la vaselina y por qué se usa en la piel?2. Mejora de la digestión
La fibra del repollo favorece el tránsito intestinal, ayuda a prevenir el estreñimiento y contribuye a la sensación de saciedad, lo que también puede apoyar el control del peso corporal.
3. Salud cardiovascular
Los antioxidantes, fibras y fitoesteroles presentes en el repollo pueden contribuir a mejorar los niveles de colesterol LDL (“malo”) y proteger la salud del corazón. Además, su contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial.
4. Apoyo óseo y circulatorio
La vitamina K del repollo participa en la producción de proteínas esenciales para la coagulación y en la salud de los huesos. Esto puede favorecer la densidad ósea y reducir el riesgo de fracturas con el paso de los años.
Mira Esto:¿Por qué tu gato se te acerca mientras duermes?¿El repollo afecta la tiroides?
Este es uno de los temas más debatidos alrededor de esta verdura:
Goitrógenos: ¿qué son y cómo funcionan?
El repollo y otras verduras crucíferas contienen sustancias llamadas glucosinolatos, que se convierten en compuestos como isotiocianatos cuando la planta es masticada o picada. Estos compuestos son los responsables de muchos de los beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos de las crucíferas, pero también se piensa que pueden actuar como goitrógenos.
Los goitrógenos pueden interferir con la absorción de yodo por la glándula tiroides, un nutriente esencial para la producción de las hormonas tiroideas T3 y T4. Cuando el yodo no está disponible en cantidades óptimas, la tiroides puede agrandarse, lo que se conoce como bocio.
Mira Esto:Limpia la energía de tu hogar con plantas: tradiciones, símbolos y pasos prácticos¿Debes evitar el repollo si tienes hipotiroidismo?
La evidencia más reciente indica que la preocupación por el efecto de las crucíferas sobre la función tiroidea no es tan clara en personas con una ingesta de yodo adecuada y un consumo normal de verduras. La mayoría de estudios clínicos modernos no demuestra que cantidades habituales de repollo provoquen problemas tiroideos en personas sanas.
En pacientes con hipotiroidismo o tiroides comprometida, se recomienda precaución con grandes cantidades de repollo crudo, especialmente si la dieta es baja en yodo, porque los goitrógenos pueden tener un efecto más pronunciado en ese contexto.
Una forma segura de consumir repollo en estos casos es cocinarlo, ya que el calor reduce significativamente los niveles de goitrógenos activos sin eliminar los beneficios nutricionales principales.
Mira Esto:¿Por qué se te duermen las manos y sientes hormigueo en los pies?Consejo práctico: Para quienes tienen problemas tiroideos conocidos, incluir repollo cocido en lugar de crudo y combinarlo con alimentos ricos en yodo (como mariscos, pescado o sal yodada) puede ayudar a equilibrar su efecto.
Impactos en las articulaciones
Aunque el repollo no es un “medicamento” para las articulaciones, sus compuestos antioxidantes y antiinflamatorios pueden ofrecer apoyo indirecto:
1. Reducción de la inflamación
Sustancias como sulforafano y ciertos flavonoides presentes en el repollo están asociados con menos inflamación sistémica, lo que puede ser beneficioso para personas con artritis o dolor articular crónico.
Al reducir el estrés oxidativo y la inflamación general, este tipo de alimentos puede complementar otras estrategias saludables de manejo de dolor articular, aunque no sustituye tratamientos médicos específicos.
2. Alta en antioxidantes
Los antioxidantes no solo protegen células de daño, sino que también pueden moderar procesos inflamatorios que exacerbados contribuyen al dolor articular y rigidez.
Posibles efectos secundarios o precauciones
Aunque el repollo es saludable, su consumo excesivo puede causar efectos no deseados en ciertas personas o situaciones:
Digestión pesada o gases
Debido a su contenido de fibra y ciertos carbohidratos complejos, consumir mucho repollo crudo puede causar gas, hinchazón o incluso diarrea en personas sensibles.
Función tiroidea en casos específicos
Personas con hipotiroidismo, bocio o con deficiencia de yodo significativa podrían experimentar una mayor interferencia con la absorción de yodo si comen grandes cantidades de repollo crudo y otras crucíferas sin cocinar.
Interacción con medicamentos
Algunos nutrientes del repollo, como la vitamina K, pueden afectar la eficacia de medicamentos anticoagulantes si se consume en grandes cantidades de forma inconsistente.
Cómo incluir repollo de forma saludable
El repollo se puede preparar de muchas formas, y su valor nutricional se mantiene bien con varias técnicas culinarias:
Cocido o al vapor
Cocinar repollo reduce los compuestos goitrógenos y facilita la digestión, manteniendo muchos de sus antioxidantes y fibras útiles.
En ensaladas o jugos (con moderación)
Consumir repollo crudo en ensaladas aporta textura y vitaminas, aunque algunas personas sensibles podrían preferirlo cocido si tienen tendencia al gas.
Fermentado (chucrut o kimchi)
La fermentación aumenta los probióticos que benefician la microbiota intestinal. Sin embargo, quienes tienen sensibilidad al sodio deben moderar su consumo debido al contenido de sal.
Resumen: ¿es bueno el repollo para la salud?
Sí, el repollo es una verdura con múltiples beneficios para la salud general:
Rico en vitaminas, fibra y compuestos antioxidantes.
Puede apoyar la digestión, el corazón y la regulación del peso.
Sus propiedades antiinflamatorias pueden ayudar a modular procesos relacionados con el dolor articular.
Consumido con moderación y cocido, no representa un riesgo significativo para la tiroides en la mayoría de personas con una dieta equilibrada.
Precaución: Quienes tienen trastornos tiroideos o deficiencia de yodo deben hablar con un profesional de la salud sobre la mejor forma de incluir repollo en su dieta, preferentemente cocido y no en exceso.
En general, el repollo puede ser un aliado valioso en una alimentación saludable, siempre acompañado de variedad y equilibrio nutricional.